500 g de conchiglie cuites surgelées
200 g de pointes d’asperges vertes surgelées
150 g de petits pois surgelés
1 oignon rouge (facultatif, pour plus de fraîcheur)
Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron (ou vinaigre balsamique blanc)
Sel, poivre
Option : 1 c. à café de moutarde douce pour émulsionner
Cette salade de pâtes se prépare en moins de 10 minutes.
Cuire les légumes
Plonger les asperges et les petits pois surgelés dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 min. Égoutter et rafraîchir sous l’eau froide pour garder la couleur.
Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger les pâtes encore fraîches avec les légumes refroidis.
Ajouter l’oignon rouge émincé finement (facultatif).
Assaisonner
Fouetter l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, le poivre (et la moutarde si utilisée).
Verser sur la salade et mélanger.
Finaliser
Parsemer d’herbes fraîches avant de servir.
Ajouter des copeaux de parmesan, de la feta émiettée ou des dés de jambon cru pour enrichir.
Remplacer le citron par un filet de sauce soja + graines de sésame pour une touche asiatique.
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