Tarte rhubarbes abricots

1. Préparer les fruits

• Sortir les abricots et la rhubarbe du congélateur.
• Les laisser décongeler dans une passoire, au-dessus d’un saladier, pour bien égoutter le jus.
• Éventuellement saupoudrer légèrement de sucre (20 g) pour diminuer l’acidité de la rhubarbe.

2. Foncer la pâte

• Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson.
• Piquer le fond avec une fourchette.
• Saupoudrer le fond de farine ou poudre d’amandes pour limiter l’humidité.

3. Disposer les fruits

• Répartir les morceaux de rhubarbe sur le fond.
• Ajouter les oreillons d’abricots, préalablement coupés en tranche.
• Saupoudrer du reste du sucre (80 g environ) et du sucre vanillé.

4. Préparer l’appareil

• Battre les œufs avec la crème.
• Ajouter une cuillère à soupe de sucre si vous souhaitez une tarte plus douce.
• Verser ce mélange sur les fruits.

5. Cuisson

• Enfourner à 180°C (four préchauffé) pendant 40–45 minutes.
• Vérifier la coloration et la tenue des fruits.
• Laisser refroidir avant de démouler.