Recette fonds d’artichauts farcis au chèvre frais

ETAPE 1 : LES ARTICHAUTS

• Préchauffez votre four à 180°C
• Faites cuire les fonds d’artichauts dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Egouttez-les  bien.

ETAPE 2 : LA FARCE

• Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème fraîche, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
• Garnissez généreusement le cœur de chaque fond d’artichaut ave ce mélange.

ETAPE 3 : CUISSON

• Placez les fonds d’artichauts farcis dans un plat allant au four.
• Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et légèrement dorée sur le dessus.

ETAPE 4 : ACCOMPAGNEMENT

• Pendant la cuisson au four, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée.
• Faites cuire les haricots verts à la vapeur ou à l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes.

DRESSAGE :

• Dans une assiette, déposez un lit de riz mélangé et répartissez les haricots verts par dessus.
• Posez délicatement 2 fonds d’artichauts farcis au centre e chaque assiette.
• Saupoudrez d’une pincée de piment d’Espelette pour la couleur et d’un reste de ciboulette