1ere ETAPE : CUISSON DU RIZ ET DU POISSON
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet.
- Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites saisir les dos de cabillaud à feu moyen environ 3 à 4 minutes par face (selon l’épaisseur.) Salez et poivrez.
2e ETAPE : CUISSON DES LEGUMES
- Pendant ce temps, faites réchauffer le mélanges de légumes grillés dans une autre poêle bien chaude à feu vif pendant 7 à 8 minutes, en remuant régulièrement pour conserver leur croustillant.
3e ETAPE : SAUCE
- Dans une petite casserole (ou directement dans la poêle du poisson en fin de cuisson), ajoutez le jus de citron.
- Ajoutez la crème fraiche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez frémir 1 minute à feu doux
4e ETAPE : DRESSAGE
- Dans une assiette creuse un bol, déposez une portion de riz sur un coté.
- Dressez le mélanges de légumes grillés au centre et déposez le pavé de cabillaud par-dessus.
- Nappez généreusement le poisson et les légumes avec la sauce au citron.
- Parsemez de zestes de citron, de persil et de ciboulette avant de servir bien chaud !
