Recette Potée végétarienne : patates douces…

Préparation

[Recette de potée végétarienne]

Mettre un filet d’huile d’olives dans un wok et faire revenir l’oignon rouge en lamelle, l’ail coupée à feu vif pendant environ 2 minutes. Ajouter les cubes de patate douce, la coriandre, le curcuma, le paprika. Mélanger et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le concassé de tomate, les haricots rouges (cuits) et 30 cl de bouillon de légumes.

Faire cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps (rajouter un peu d’eau au besoin)

Servir avec du riz ou du quinoa